Krydret gazpacho med reker

Krydret gazpacho med reker

oppskrift på spicy gazpacho med reker, en forfriskende sommerforrett som kombinerer krydret tomatsuppe med sjømat. perfekt for varme dager.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 2 hvitløksfedd
  • 1 teskje salt
  • Nok hvitt brød, uten skorpe og revet i små biter, til å måle 1 ½ kopper
  • ¼ kopp hvitvinseddik
  • ⅓ kopp olivenolje
  • 1 teskje malt spisskummen
  • 2½ kopper tomatjuice
  • 900 gram tomater, skrelte, frøet og hakket, ca. 3 kopper
  • 1 grønn paprika, finhakket, ca. ⅔ kopp
  • 1 rød paprika, finhakket, ca. ⅔ kopp
  • 1/3 kopp finhakket vårløk
  • 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
  • 1/3 kopp finhakket rødløk
  • 1/4 kopp finhakket fersk persille eller mynte, eller en blanding
  • Hot pepper-saus, etter smak
  • ½ pund reker (ca. 15 stk), skrelte, renset og kokte

Fremgangsmåte

  1. 1På en arbeidsflate finhakk og mos hvitløk og salt til en pasta. I en blender bland hvitløkpastaen, brød, eddik, olje, spisskummen og én kopp av tomatjuicen, og kjør til en jevn blanding. I en stor bolle blander du godt brødblandingen med tomatene, paprika, vårløk, agurk og løk. Rør inn de resterende 1 1/2 koppene med tomatjuice, og la suppen stå kaldt, dekket, i tre timer, eller til den er veldig kald.
  2. 2Tynn ut suppen med én kopp isvann, eller nok til å oppnå ønsket konsistens. Tilsett persille, hot pepper-saus, salt og pepper etter smak, og server suppen med reker og krutonger.