Krydret gazpacho med reker
oppskrift på spicy gazpacho med reker, en forfriskende sommerforrett som kombinerer krydret tomatsuppe med sjømat. perfekt for varme dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje salt
- Nok hvitt brød, uten skorpe og revet i små biter, til å måle 1 ½ kopper
- ¼ kopp hvitvinseddik
- ⅓ kopp olivenolje
- 1 teskje malt spisskummen
- 2½ kopper tomatjuice
- 900 gram tomater, skrelte, frøet og hakket, ca. 3 kopper
- 1 grønn paprika, finhakket, ca. ⅔ kopp
- 1 rød paprika, finhakket, ca. ⅔ kopp
- 1/3 kopp finhakket vårløk
- 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 1/3 kopp finhakket rødløk
- 1/4 kopp finhakket fersk persille eller mynte, eller en blanding
- Hot pepper-saus, etter smak
- ½ pund reker (ca. 15 stk), skrelte, renset og kokte
Fremgangsmåte
- 1På en arbeidsflate finhakk og mos hvitløk og salt til en pasta. I en blender bland hvitløkpastaen, brød, eddik, olje, spisskummen og én kopp av tomatjuicen, og kjør til en jevn blanding. I en stor bolle blander du godt brødblandingen med tomatene, paprika, vårløk, agurk og løk. Rør inn de resterende 1 1/2 koppene med tomatjuice, og la suppen stå kaldt, dekket, i tre timer, eller til den er veldig kald.
- 2Tynn ut suppen med én kopp isvann, eller nok til å oppnå ønsket konsistens. Tilsett persille, hot pepper-saus, salt og pepper etter smak, og server suppen med reker og krutonger.
