Fritto Misto

Name: Fritto Misto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kopp allsidig mel, 1/2 teskje salt, 2 spiseskjeer olivenolje, 1 1/3 kopper vann, 2 eggehviter, 113 gram fast hvit fisk, skåret i fingerstore strimler, 57 gram steinreker, 57 gram middelsstore reker, 57 gram renset calamari, skåret i 1/2-tommers ringer, 1 japansk aubergine, skåret i 1/2-tommers x 3-tommers strimler, 1 zucchini, skåret i 1/2-tommers x 3-tommers strimler, 1/2 kopp basilikablad, 1/2 kopp salvieblader, 1/2 kopp persillekvister, olje til steking, sitronbåter, Tartar-saus, oppskrift følger, 1 hardkokt egg, finhakket, 1 spiseskje kapers, finhakket, 1 cornichon, finhakket, 1 eller 2 ansjoser, finhakket, 1 teskje finhakket gressløk, 2 teskjeer finhakket persille, 1 kopp majones, 1/2 kopp pisket krem.

oppskrift på fritto misto, en smakfull italiensk forrett med sprø sjømat og grønnsaker. perfekt til fest eller som forrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 30 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1 kopp allsidig mel, 1/2 teskje salt, 2 spiseskjeer olivenolje, 1 1/3 kopper vann, 2 eggehviter, 113 gram fast hvit fisk, skåret i fingerstore strimler, 57 gram steinreker, 57 gram middelsstore reker, 57 gram renset calamari, skåret i 1/2-tommers ringer, 1 japansk aubergine, skåret i 1/2-tommers x 3-tommers strimler, 1 zucchini, skåret i 1/2-tommers x 3-tommers strimler, 1/2 kopp basilikablad, 1/2 kopp salvieblader, 1/2 kopp persillekvister, olje til steking, sitronbåter, Tartar-saus, oppskrift følger, 1 hardkokt egg, finhakket, 1 spiseskje kapers, finhakket, 1 cornichon, finhakket, 1 eller 2 ansjoser, finhakket, 1 teskje finhakket gressløk, 2 teskjeer finhakket persille, 1 kopp majones, 1/2 kopp pisket krem.

Fremgangsmåte

1Forbered røren. I en bolle, sikt melet og saltet. Lag en fordypning i midten. Hell i olivenoljen og pisk gradvis inn vannet til du får en jevn, tykk røre. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Før bruk, pisk eggehvitene til de er stive. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren.
2Forvarm oljen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
3Vask all sjømat grundig i vann. La renne av. Dypp den assorterte sjømaten og grønnsakene i den forberedte røren, og rist av overflødig røre. Kok i varm olje og stek til de er sprø og gyldne. Løft ut og la renne av på kjøkkenpapir.
4Stek basilikum, salvie og persille, og la renne av. Strø den stekte sjømaten med salt og fordel den på 4 serveringsfat. Pynt med de stekte urtene og sitronbåter. Server umiddelbart med Tartar-saus.
5Bland det hardkokte egget, kapers, cornichon, ansjoser, gressløk og persille med majonesen.
6Vend inn den piskede kremen. Avkjøl og bruk etter behov.
7Porsjonsmengde: 2 kopper
8Oppskriften er levert av Wolfgang Puck, "Modern French Cooking for the American Kitchen", Houghton Mifflin, 1981.

Nøkkelord

fritto misto italiensk forrett sjømat grønnsaker sprø enkel oppskrift

Lignende oppskrifter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Nøkkelord

Lignende oppskrifter

Misobutter med gressløk

Ham på ciabatta med karamelliserte sopp og søte erteskudd

Baconsalat med egg og små biter

Enkelt og knust aspargessuppe

Butternut squash- og bønnesuppe

Kald blomkålsuppe med bacon og krutonger