Oksebryst
Lær hvordan du lager en perfekt beef brisket med denne enkle oppskriften. Ideell for helgen eller store middager. Enkel å følge steg-for-steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 260 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. Matzo-mel til å vende kjøtt i
- 2. Én 3,2 kg storfe-brostek
- 3. 3 ss vegetabilsk olje
- 4. 1 ss usaltet smør
- 5. 1 stor spansk løk, skivet
- 6. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 7. 4 kopper kaldt vann
- 8. 1 ss sylteagurk-krydder
- 9. 2 ss grovkornet sennep
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 22. Fordel matzamel på et stort stykke bakepapir eller en stekeplate. Vend brisketen i matzamel og krydre rikelig med salt og pepper. Forvarm en veldig stor stekepanne på høy varme. Tilsett oljen og varm opp til den er veldig varm. Legg brisketen i pannen og stek, snu en gang, til den er godt brunet, omtrent 7 minutter på den første siden og 5 minutter på den andre siden.
- 33. Smør innsiden av en stor norsk ovn med tett lokk med smør. Legg løk i et jevnt lag i bunnen av gryten.
- 44. Legg brisketen oppå løken. Hell i vannet, og strø sylteagurk-krydder rundt brisketen. Smør sennep på toppen av kjøttet. Kok opp på komfyren, overfør deretter pannen til ovnen, og kok, med lokket på, og pensle ofte, i 2 timer. Vend brisketen og kok, med lokket på, og pensle ofte, i ytterligere 1 time og 15 minutter. Vend brisketen igjen og kok uten lokk, og pensle ofte, til den er godt brunet og veldig mør, omtrent 1 time og 15 minutter til.
- 55. Overfør brisketen til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. Fjern fettet fra kokevæsken med en skje, øse eller fettfjerner. Overfør kokevæsken til en middels stor kjele.
- 66. Bruk en skarp kniv til å skjære brisketen i tynne skiver og legg dem på et stort serveringsfat. Varm opp kokevæsken igjen og hell den over de skivede kjøttstykkene. Server umiddelbart.
