Fremgangsmåte

1. 11. Bland eggeplommer og sukker godt. Tilsett mascarpone litt etter litt i eggeplommeblandingen, og rør til det er jevnt. Sett til side. I en separat bolle, pisk kremfløten til stive topper. Sett til side. I en annen bolle, pisk eggehvitene til stive topper. Sett til side. Vend den piskede kremen inn i eggeplommeblandingen, og vend deretter inn eggehvitene forsiktig. Fordel omtrent en tredjedel av kremblandingen i bunnen av en glassform eller serveringsskål på 4-6 liter.
2. 22. Hell espressokaffe i en stor blandebolle. Dypp raskt en ladyfinger i espressen, og legg den i bakeformen oppå kremblandingen. Strø over revet sjokolade. Fortsett på denne måten, og legg ladyfingrene side om side for å dekke bunnen av formen. Legg en ny tredjedel av kremblandingen oppå de gjennomvåte kjeksene. Dekk dette med et nytt lag av espresso-imbibede ladyfingers. Topp med resten av kremblandingen og revet sjokolade. Sikt det siste laget med kremblanding med revet sjokolade og kakaopulver. Sett kaldt i 2 timer for å stivne.