Fremgangsmåte

1. 1Lag først tomatsausen: Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rørende, i 7 til 10 minutter til grønnsakene er myke, men ikke brune. Tilsett tomatene, knus dem i hånden for å bryte dem opp. Ha i basilikum og krydre med salt og pepper. Kok til sausen er redusert og tyknet, ca. 10 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
3. 3Skjær auberginene tvers over i 1,5 cm tykke skiver og legg dem i en stor bolle. Tilsett hvitløk, salt og pepper, og drypp rikelig med olivenolje over. Vend godt slik at alle skivene blir dekket, og tilsett mer olje om nødvendig. Legg skivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter til auberginene er veldig møre.
4. 4Mens auberginene steker, kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen. Omtrent 5 minutter før auberginene er ferdige, legger du pastaen i det kokende vannet og koker til den er al dente, ca. 6 til 8 minutter. Sil av vannet. La tomatsausen småkoke, og hell den over i en stor pastaskål. Tilsett den avdryppede spaghetti og vend godt slik at pastaen blir dekket av sausen. Vend inn auberginene og cherrytomatene. Tilsett osten og basilikumen, og en ny dæsj med olje, og vend forsiktig. Server umiddelbart, og pass på at det er ekstra ost på bordet.