Stekt rekesalat med sauterte villløk og sylteagurdsvinaigrette
oppskrift på en frisk og smakfull salat med seared shrimp, sauterte løpstikke og syltet vinaigrette, perfekt for sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 3 spiseskje hvitvinseddik
- Saften av 1 sitron
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 kopp ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 2 mellomstore dillpickles, endene fjernet, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 12 (U-10) reker, 450–570 gram, skrelte og rensede
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 24 vårløk (eller erstatning med vårløk), endene fjernet, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 12 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 2Lag dressingen: I en bolle, bland hvitvinseddik, sitronsaft, honning og sennep. Visp for å blande. Krydre med salt og pepper, etter smak. Rør sakte inn olivenolje og vegetabilsk olje. Rør inn sylteagurkene og smak til med krydder. Sett til side.
- 3Kok rekene: Varm opp en stor stekepanne på middels varme, og tilsett vegetabilsk olje. Krydre rekene på begge sider med salt og pepper, etter smak. Når oljen begynner å bli lett røykfylt, legg rekene i ett lag. Kok i 1 til 2 minutter, og snu dem deretter. Kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør rekene, sammen med litt av oljen fra pannen, til en bolle. Drypp over litt av dressingen og sett til side.
- 4Kok ramsløk: I en stor stekepanne, tilsett olivenolje og ramsløk, og krydre med salt og pepper, etter smak. Stek på høy varme i 30 sekunder, mens du rører konstant for å få ramsløken til å visne. Stek i ytterligere ett minutt, og overfør deretter til en bolle.
- 5Anrett ramsløken på 4 tallerkener og drypp over resten av dressingen. (Alternativt kan du bruke en stor serveringsfat.) Topp hver porsjon med noen reker og appelsinbåter. Server umiddelbart.
