Fremgangsmåte

1. 11. For å forberede ahi:
2. 22. I en tykkbunnet kjele over høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og tilsett den skivede løken. Kok løken, mens du rører konstant, til den karamelliserer. Sett den karamelliserte løken til side.
3. 33. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne. Rull tunfiskbiten i den dehydrerte og knuste løken og sesamfrøene. Stek på alle sider til den er brunet og har ønsket stekegrad (anbefalt er rå til medium-rare).
4. 44. For å lage Vaniljebønne Jasminris:
5. 55. I en middels stor kjele, kok opp risen over middels varme sammen med vaniljebønne, sjalottløk, smør og buljong. La det koke opp, skru ned varmen til middels-lav, og dekk til med lokk. La det småkoke til all væsken er absorbert og risen er kokt, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen og luft opp risen med en gaffel.
6. 66. For å lage eplecider-soy smør-vinaigrette:
7. 77. I en middels stor kjele, kombiner begge eddikene og eplejuicen over middels varme. Reduser væsken til ca. 1/2 kopp. Rett før servering, rør inn det kalde smøret og margarinen i små mengder mens du visper over middels varme. Hell det i en blender og kjør i noen sekunder. Smak til med salt og pepper.
8. 88. Server tunfisksteikene sammen med jasminris og karamellisert løk, og drypp med vinaigretten og dryss over finhakket gressløk.