Persille- og ruccolasalat med sopp og parmesanflak
Oppdag en frisk og smakfull italiensk salat med persille, ruccula, sopp og parmesanbånd. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 kopp løst pakket italienske persilleblader, vasket og tørket
- 1 kopp løst pakket ruccula, vasket og tørket
- 4 faste hvite dyrkede sopp, skåret i tynne skiver
- En liten klype salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 ½ teskje fersk sitronsaft
- Nykvernet svart pepper
- ¼ kopp tynne skiver av rødløk, bløtlagt i isvann i 15 minutter og deretter avrent
- Parmesanost, skåret i tynne flak med en grønnsakskriver
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du persille, ruccola og sopp med saltet. Tilsett oljen og vend godt. Ha i sitronsaften og vend igjen godt. Krydre med nykvernet svart pepper etter smak. Fordel salaten på tallerkener, og topp hver porsjon med litt av løken og Parmesan-flak.
