Fremgangsmåte

1. 11. Forbered en bolle med isvann. Kok opp en stor kjele med vann. Legg persille og basilikum i en finmasket sil og dypp den i det kokende vannet, press bladene ned i vannet og rør forsiktig slik at de koker jevnt i omtrent 15 sekunder. Ta opp og dypp direkte i isvann. Sil av vannet umiddelbart, klem ut overflødig vann og hakk grovt.
2. 22. I en blender, kjør urtene sammen med oljen, 1 spiseskje pinjekjerner, hvitløk, salt og pepper. Når det er godt blandet, tilsett osten og kjør kort bare for å blande det inn. Overfør til en bolle og juster krydderet etter smak.
3. 33. I en stor kjele fylt til halvparten med kaldt, saltet vann, legg i potetene. Kok opp og la dem småkoke til en liten kniv kan stikkes gjennom midten uten motstand. Sil av vannet gjennom en sil.
4. 44. I en stor, ikke-reaktiv bolle, legg i potetene og knus dem forsiktig med en gaffel. Tilsett pesto og de resterende pinjekjernene, og bland godt slik at potetene blir jevnt dekket. Sjekk krydderet, server og nyt.