Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: sukkertemperaturmåler
2. 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie, og et annet med bakepapir.
3. 33. Plasser en bakerist over det foliebelagte stekebrettet, og legg baconbiter på risten ved siden av hverandre, men uten å overlappe. Stek til de er sprø, ca. 15 til 18 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, finhakk dem og sett til side.
4. 44. Reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius.
5. 55. I en liten kjele over moderat varme, smelt 3 ss smør og 3 ss brunt sukker, ca. 1 minutt. Tilsett pekannøttene og bland til de er dekket av sukkeret. Hell ut på et annet bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 10 minutter. La dem avkjøle.
6. 66. Ha de resterende 2 kopperne med brunt sukker i en 3-liters tykkbunnet kjele, vær forsiktig så du ikke får sukker på sidene av kjelen. Tilsett fløte, de resterende 2 ss smør og salt, og kok opp på veldig lav varme (ikke la det koke kraftig), mens du rører ofte med en slikkepott, til sukkeret er oppløst, ca. 10 til 15 minutter. Rens bort eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. Fest sukkertemperaturmåleren til kjelen, og kok opp sirupen på moderat høy varme til den når 120 grader Celsius (236 grader Fahrenheit).
7. 77. Ta kjelen av varmen, la termometeret sitte igjen, og la den avkjøle til sirupen når 110 grader Celsius (220 grader Fahrenheit), ca. 1 til 2 minutter. Rør inn bacon og pekannøtter med en slikkepott. Arbeid raskt, og legg en spiseskje praliner på det forberedte bakepapirkledde stekebrettet. Hvis blandingen begyn