Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For bunnen:
3. 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
4. 4Tilsett alle ingrediensene til bunnen i en food processor og puls til det er godt blandet; det skal føles som våt sand, og det skal akkurat samle seg.
5. 5Fordel blandingen jevnt i en 23 cm paiform, bruk fingertuppene eller den flate bunnen av et glass. Trykk blandingen godt nedover bunnen og oppover sidene av formen.
6. 6Sett formen på midterste rille i ovnen og stek til bunnen er lysbrun og fast å ta på, ca. 10–15 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
7. 7For fyllet:
8. 8Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
9. 9Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en stor bolle. Tilsett smør, gresskar, fløte, krydder, salt og vaniljefrø, og visp til det er godt blandet. Sil blandingen over i en bolle.
10. 10Hell den silte blandingen i paibunnen og stek til den nesten har stivnet, ca. 1 ½ time. Ta ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur. Sett den i kjøleskapet til den er kald, hvis ønskelig.
11. 11Kok's notat: Fyllet gir mer enn det som trengs for å fylle paibunnen. Resten kan fryses ned. Vi laget en dobbel porsjon, og det fylte tre paiformer veldig komfortabelt.
12. 12Til pisket krem:
13. 13Bland fløte, vaniljefrø, sirup og bourbon i en stor, avkjølt bolle og pisk til myke topper dannes.
14. 14Pynt hver enkelt porsjon av paien med en klatt av den piskede kremen før servering.