Fremgangsmåte

1. 11. Legg en pizzastein eller et snudd bakepapir på midterste rille i ovnen og forvarm til 230 grader Celsius. Trykk og strekk pizzadeigen ut til en 25 x 35 cm stor rektangel på et melet bakepapir; strø over sjalottløk. Drypp over 1 spiseskje olivenolje og gni det inn i deigen, mens du forsiktig presser inn sjalottløken; krydre med salt og pepper. Overfør deigen (på bakepapiret) til den varme steinen. Stek til skorpen er gyllen, ca. 10–15 minutter.
2. 22. I mellomtiden, kok opp vinen, 1 spiseskje olivenolje og hvitløk i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett blåskjellene, dekk til og kok til de åpner seg, ca. 6 minutter; overfør til et skjærebrett med en hullsleiv. (Kast eventuelle ulukkede blåskjell.) La væsken koke inn til halvparten, 2–3 minutter. Fjern blåskjellene fra skjellene og hakk dem opp.
3. 33. Kjør persillen sammen med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og sitronzesten i en liten food processor til den er finhakket. Tilsett blåskjellkokevannet (med hvitløk) og kjør til det tykner.
4. 44. Smør persillesausen over den stekte bunnen. Topp med blåskjell og reker; krydre lett med salt og pepper. Sett tilbake i ovnen til rekene er gjennomkokte, ca. 3–5 minutter. Pynt med mer persille.
5. 55. Fotograf: Ryan Dausch