Fremgangsmåte

1. 11. Plasser quinoaen i en fin sil. Skyll den under kald, rennende vann i ett helt minutt. Sett til side for å renne av.
2. 22. Kok opp buljongen, saltet og pepperet i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Rør inn quinoaen. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til quinoaen er mør og all buljongen er absorbert, omtrent 15 minutter. Slå av varmen. La quinoaen stå, fortsatt dekket, i 10 minutter.
3. 33. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Fordel pinjekjerner på et lite, kantet bakepapirkledd stekebrett. Rist nøttene til de er gylne, og rør av og til, i omtrent 5 minutter. Avkjøl på stekebrettet.
4. 44. Bland koriander og pinjekjerner inn i quinoaen.