Gammel høne Pastina Brodo
Lær hvordan du lager en velsmakende old hen pastina brodo, en klassisk italiensk suppe med en rik smak av kylling og pasta. Perfekt for kalde dager!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: vinter
Ingredienser
- 1 stor hel kylling (4-5 lbs.)
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 1 gulrot, skrelt og hel
- 2 hele selleristenger
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g pastina
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp godt pakket sennepsgrønt (eller annet grønt)
- Parmesanost til å raspe
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Skyll kyllingen godt med kaldt vann og plasser den i en dyp, ovnsfast stekepanne sammen med løk, gulrot, selleri, tomat og laurbærblad. Tilsett nok kaldt vann til å dekke omtrent to tredjedeler av fuglen. La det småkoke på komfyren, eventuelt på to kokeplater samtidig. Dekk til og sett i ovnen, og la det småkoke til kyllingen er helt gjennomkokt (ca. 1 ½ time).
- 2Ta ut kyllingen av ovnen og vend den i buljongen for å avkjøle. Fjern den avkjølte kyllingen fra buljongen. Riv kyllingen i biter og sil buljongen over i en stor kjele. Sett til side.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett Pastina og kok i ca. 15 minutter eller til de er møre. Sil av vannet og sett til side. La den reserverte buljongen småkoke, smak til med salt og pepper, og tilsett den kokte Pastina. Tilsett kylling og grønnsaker i rekkefølge for å få grønnsakene til å visne og for å varme opp kyllingen. Server i skåler. Riv parmesan over suppen og avslutt med nykvernet pepper.
