Cacio e Pepe med sprøtt pancetta
oppskrift på cacio e pepe med sprø pancetta, en enkel og smakfull italiensk rett. perfekt for en rask og deilig middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 spiseskjeer kosher salt
- 450 gram linguine
- 225 gram pancetta, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 1/2 kopp krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp revet Parmigiano Reggiano, samt mer til pynt
- 1/4 kopp revet Pecorino Romano, samt mer til pynt
- 1/2 kopp flatbladet persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor pastapott med vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett salt og linguine, og kok til al dente, 10 til 12 minutter.
- 2Mens vannet koker opp, tilsett den hakkede pancettan i en stor, dyp stekepanne. Kok til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pancettan og legg den på et fat med tørkepapir for å renne av. I den samme stekepannen, tilsett fløte, smør og 1 ss pepper. La det småkoke og kok til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Rør inn Parmigiano og Pecorino til det er glatt; sausen vil bli litt tykk. Hold den varm på lav varme.
- 3Med tang, fjern linguinen fra pannen og legg den direkte i sausen; vend godt sammen sammen med 1 kopp av pastavannet for å tynne ut sausen. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med mer Parmigiano og Pecorino, resten av 1 ss pepper, og persille. Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart.
