oppskrift på cacio e pepe med sprø pancetta, en enkel og smakfull italiensk rett. perfekt for en rask og deilig middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
4 spiseskjeer kosher salt
450 gram linguine
225 gram pancetta, kuttet i terninger på 1/4 tomme
1/2 kopp krem
2 spiseskjeer usaltet smør
2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
1/4 kopp revet Parmigiano Reggiano, samt mer til pynt
1/4 kopp revet Pecorino Romano, samt mer til pynt
1/2 kopp flatbladet persilleblader
Fremgangsmåte
1Fyll en stor pastapott med vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett salt og linguine, og kok til al dente, 10 til 12 minutter.
2Mens vannet koker opp, tilsett den hakkede pancettan i en stor, dyp stekepanne. Kok til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pancettan og legg den på et fat med tørkepapir for å renne av. I den samme stekepannen, tilsett fløte, smør og 1 ss pepper. La det småkoke og kok til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Rør inn Parmigiano og Pecorino til det er glatt; sausen vil bli litt tykk. Hold den varm på lav varme.
3Med tang, fjern linguinen fra pannen og legg den direkte i sausen; vend godt sammen sammen med 1 kopp av pastavannet for å tynne ut sausen. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med mer Parmigiano og Pecorino, resten av 1 ss pepper, og persille. Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart.