caesar spaghetti - enkel oppskrift på italiensk inspirert pasta
Caesar Spaghetti
oppskrift på caesar spaghetti - en smakfull og enkel rett med en kremet caesarsaus og sprø brødsmuler. perfekt for en rask middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1 pund spaghetti
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
6 ansjospakker, drenert
4 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
2 teskjeer til 1 spiseskje Worcestershire-saus, vurder mengden etter eget skjønn
2 mellomstore hodesalat, vasket
1 sitron, delt i to
Nykvernet svart pepper
1/4 teskje nyrevet muskatnøtt, eller etter smak
2 store eggeplommer
1 kopp revet Pecorino Romano
Salt
Fremgangsmåte
1Kok opp en stor kjele med vann på høy varme. Når vannet koker, salte det. Tilsett pastaen og kok til den er nesten al dente, i henhold til pakkens anvisninger.
2Heads up: du må reservere omtrent 1 kopp av den stivelsesrike kokevannet rett før du heller av vannet.
3Mens pastaen koker, sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett extra-virgin olivenolje. Tilsett ansjosene og kok til de har smeltet inn i oljen, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels lav og tilsett hvitløk, rør i 1 minutt, deretter tilsett Worcestershire. Riv escarolen i biter og tilsett flere håndfuller av gangen, la grønnsakene visne i hvitløk-oljen. Krydre grønnsakene med rikelig med pepper og litt muskatnøtt, og press saften av 1 sitron over pannen. Tilsett det reserverte stivelsesrike kokevannet i en liten bolle med eggene og visp sammen for å temperere dem. Slå av varmen og tilsett den avsilte pastaen og eggeblandingen. Rør godt for å blande. Tilsett halvparten av osten og vend kraftig i 1 minutt. Krydre pastaen med en skvett extra-virgin olivenolje og overfør den til et serveringsfat. Server resten av osten ved bordet.