Caesar Spaghetti
oppskrift på caesar spaghetti - en smakfull og enkel rett med en kremet caesarsaus og sprø brødsmuler. perfekt for en rask middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund spaghetti
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6 ansjospakker, drenert
- 4 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 2 teskjeer til 1 spiseskje Worcestershire-saus, vurder mengden etter eget skjønn
- 2 mellomstore hodesalat, vasket
- 1 sitron, delt i to
- Nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt, eller etter smak
- 2 store eggeplommer
- 1 kopp revet Pecorino Romano
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann på høy varme. Når vannet koker, salte det. Tilsett pastaen og kok til den er nesten al dente, i henhold til pakkens anvisninger.
- 2Heads up: du må reservere omtrent 1 kopp av den stivelsesrike kokevannet rett før du heller av vannet.
- 3Mens pastaen koker, sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett extra-virgin olivenolje. Tilsett ansjosene og kok til de har smeltet inn i oljen, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels lav og tilsett hvitløk, rør i 1 minutt, deretter tilsett Worcestershire. Riv escarolen i biter og tilsett flere håndfuller av gangen, la grønnsakene visne i hvitløk-oljen. Krydre grønnsakene med rikelig med pepper og litt muskatnøtt, og press saften av 1 sitron over pannen. Tilsett det reserverte stivelsesrike kokevannet i en liten bolle med eggene og visp sammen for å temperere dem. Slå av varmen og tilsett den avsilte pastaen og eggeblandingen. Rør godt for å blande. Tilsett halvparten av osten og vend kraftig i 1 minutt. Krydre pastaen med en skvett extra-virgin olivenolje og overfør den til et serveringsfat. Server resten av osten ved bordet.
