Fremgangsmåte

1. 1Forvarm grillen eller ovnen på høy varme.
2. 2Rist auberginer og røde paprika, hele, så nær som mulig varmekilden, og vend og roter hver bit med kjøkkenklyper for å oppnå en jevnt forkullet overflate. Skinnet på auberginene skal få en mørk, ristet farge, og paprikaene skal være forkullet med et papirtynt lag av svart. Legg de røkede grønnsakene i en glassbolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til side for å avkjøle.
3. 3Når de reserverte grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skrell både paprikaene og auberginene. Skjær auberginene i lange strimler. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.
4. 4Bland paprikaene og auberginene i en bolle, og tilsett 2 til 3 spiseskjeer olivenolje, salt og hvitløk, hvis du bruker det. Vær forsiktig med å ikke overkrydre med salt, fordi ansjosene også er veldig salte. La det stå i minst 30 minutter.
5. 5Server på individuelle tallerkener eller på et fat, familievis. Legg ansjosene over toppen av retten. Avslutt med en siste skvett olivenolje, en liten dash sherryeddik og et lett dryss av havsalt, hvis du bruker det. Server med grillet, crusty brød og noen svarte oliven.