Bete og appelsiner på endiveblader
oppskrift på en frisk og fargerik forrett med rødbeter og appelsin på endiveblader, perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. 4 små rødbeter
- 1 navleoransje
- 1 spiseskje sitronsaft
- omtrent 2 til 3 spiseskjeer hasselnøtt- eller valnøttolje
- 3 hoder endivie
- hakkede valnøtter til pynt
Fremgangsmåte
- 1Stek rødbetene til de er møre, avkjøl og skrell dem. Kutt dem i 1/4-tommers terninger eller veldig fine julienne. Riv skallet av appelsinen og del fruktkjøttet i segmenter. Kutt fruktkjøttet i 1/4-tommers terninger. Bland rødbetene, appelsinskallet og frukten sammen, og smak til med sitronsaft og nøttolje. (Hvis du vil forberede noe i forkant, kok rødbetene og kutt dem opp, og bland dem med olje og sitronsaft først; tilsett appelsinene rett før servering slik at de ikke blir bitre.) For å servere, skjær av en liten bit av bunnen på hver endive slik at bladene skilles uten å rive dem. Legg en liten mengde av rødbetene og appelsinene på de store bladene av endiven, og pynt med valnøtter.
