Kylling- og sveitserkål-enkeltkasserolle
oppskrift på en smakfull enchilada gryte med kylling og swiss chard, perfekt for en mettende og sunn middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, eller etter smak, finhakket
- 450 gram sveitsesalat (Swiss chard), godt skylt, avrente, stilker og blader skilt og hakket
- 1/4 kopp vann
- 1 stor hel kyllingbryst (ca. 680 gram), kokt, benet og revet (ca. 1 1/4 kopper kjøtt)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking av tortillalefser
- 12 (7-tommers) mais tortillas, tørket i romtemperatur i 30 minutter, eller til de er seige og rynkete, men ikke sprø
- 2 1/2 kopper meksikansk tomatsaus, oppskrift følger
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 1 1/2 kopper revet Monterey Jack (ca. 170 gram)
- 1/2 kopp ferskrevet Parmesan
- 1 (35-unse) boks plommetomater, drenert
- 1 løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 friske eller sylteagurkjledde jalapeño-chili, eller etter smak, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 3 ss vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, kok hvitløken i oljen over moderat varme, under omrøring, til den er duftende. Rør inn stilkene av grønnkål og 1/4 kopp vann, og kok blandingen, dekket, i 5 minutter. Tilsett bladene og kok blandingen, dekket, under omrøring av og til, i 3 til 5 minutter, eller til bladene er møre. Sil grønnkålblandingen i en bolle, vend den med den revne kyllingen og salt og pepper etter smak.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3I en stekepanne, varm opp 1/4 tomme olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek tortillalefsene, én av gangen, og snu dem i 3 til 4 sekunder, eller til de er myke. Overfør dem med tang til papirhåndklær for å renne av.
- 4I en bolle, tynn ut tomatsausen med buljongen. Ha omtrent 1/3 kopp av sausen i bunnen av en smurt ildfast form på 33 x 23 cm (13 x 9 tommer). Legg fire tortillalefser i ett lag over sausen. Smør tortillalefsene med halvparten av kyllingblandingen og halvparten av Monterey Jack-osten. Ha omtrent 1/2 kopp av den resterende sausen over blandingen. Dekk med fire av de resterende tortillalefsene i ett lag. Fordel resten av kyllingblandingen og osten over, og hell den resterende sausen over. Dekk med de siste fire tortillalefsene. Hell den resterende sausen jevnt over tortillalefsene og dryss med Parmesan.
- 5Stek enchiladene, dekket med folie, midt i ovnen i 15 minutter. Fjern folien, og stek uten dekke i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til osten bobler.
- 6I en blender, kjør tomatene sammen med løk, hvitløk og chili.
- 7I en stor stekepanne
