Ristet asparges med appelsinglasur
oppskrift på røkt asparges med en søt og syrlig appelsinglasur. en elegant forrett som passer til sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 stor navleoransje, revet og presset ut (1/2 kopp)
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer fersk oregano, hakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp rapsolje
- Ovnsbakt kylling med appelsinglasé, valgfritt, oppskrift følger
- 450 gram asparges, trimmed
- 1 spiseskje olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ferskrevet appelsinzest, til pynt
- 1 stor navleoransje, revet og presset ut (1/2 kopp)
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer fersk oregano, hakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp rapsolje
- 4 benfrie, skinnpå kyllingbryst
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For aspargesen: Visp sammen appelsinjuice, appelsinskall, honning, oregano, sherryeddik, 2 store klyper salt og en klype pepper. Rør sakte inn rapsoljen for å lage en emulsjon.
- 2For aspargesen: Plasser et stekebrett med kant i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
- 3Vend aspargesen i en stor bolle med olivenolje og strø over salt og pepper. Legg aspargesen på det varme stekebrettet og kok til den er mør, ca. 10 minutter.
- 4Overfør aspargesen til et serveringsfat. Drypp med en tredjedel av appelsin- og sitrusglazuren og strø over litt appelsinskall. Sett resten av glazuren til side til ovnsstekt kylling med appelsinglasur.
- 5For appelsin- og sitrusglazuren: Visp sammen appelsinjuice, appelsinskall, honning, oregano, sherryeddik, 2 store klyper salt og en klype pepper. Rør sakte inn rapsoljen for å lage en emulsjon. Gir ca. 1 kopp.
- 6For kyllingen: Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og sett et rist over.
- 7Tørk kyllingen med et kjøkkenpapir. Gni kyllingen inn med rapsolje og strø rikelig med salt og pepper. Plasser den på risten over stekebrettet og stek i ovnen til den er gjennomstekt og den indre temperaturen er 75 °C, ca. 40–50 minutter, avhengig av kyllingens størrelse. I de siste 10 minuttene av stekingen, pensle kyllingen med to tredjedeler av appelsin- og sitrusglazuren med 5-minutters mellomrom. La den hvile i 5–10 minutter før servering.
