Fremgangsmåte

1. 1For aspargesen: Visp sammen appelsinjuice, appelsinskall, honning, oregano, sherryeddik, 2 store klyper salt og en klype pepper. Rør sakte inn rapsoljen for å lage en emulsjon.
2. 2For aspargesen: Plasser et stekebrett med kant i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
3. 3Vend aspargesen i en stor bolle med olivenolje og strø over salt og pepper. Legg aspargesen på det varme stekebrettet og kok til den er mør, ca. 10 minutter.
4. 4Overfør aspargesen til et serveringsfat. Drypp med en tredjedel av appelsin- og sitrusglazuren og strø over litt appelsinskall. Sett resten av glazuren til side til ovnsstekt kylling med appelsinglasur.
5. 5For appelsin- og sitrusglazuren: Visp sammen appelsinjuice, appelsinskall, honning, oregano, sherryeddik, 2 store klyper salt og en klype pepper. Rør sakte inn rapsoljen for å lage en emulsjon. Gir ca. 1 kopp.
6. 6For kyllingen: Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og sett et rist over.
7. 7Tørk kyllingen med et kjøkkenpapir. Gni kyllingen inn med rapsolje og strø rikelig med salt og pepper. Plasser den på risten over stekebrettet og stek i ovnen til den er gjennomstekt og den indre temperaturen er 75 °C, ca. 40–50 minutter, avhengig av kyllingens størrelse. I de siste 10 minuttene av stekingen, pensle kyllingen med to tredjedeler av appelsin- og sitrusglazuren med 5-minutters mellomrom. La den hvile i 5–10 minutter før servering.