Fremgangsmåte

1. 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 fedd hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett squash, dekk til og kok til det er mørt, rør om, i omtrent 6 minutter. Overfør til en bolle. Varm opp enda en spiseskje olje i pannen over middels-høy varme. Krydre kyllingen med 1/4 teskje salt og pepper, og stek den gjennom, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Kok pastaen i det kokende vannet som anvisningen sier. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann; sett pastaen tilbake i kjelen. I mellomtiden visp sammen mel og lett melk i en bolle. Ha den resterende hvitløken og 1 spiseskje olje i pannen og kok over middels-høy varme i 30 sekunder. Tilsett melk- og melblandingen og kok opp under omrøring. Skru ned varmen og kok, under omrøring, i 2 minutter. Tilsett den kondenserte melken, 1/2 teskje salt og osten; rør til osten smelter, ca. 1 minutt. Skjær kyllingen i strimler. Vend den sammen med pastaen, sausen, squashen og persillen, og tilsett det reserverte kokevannet for å løsne det hele.
2. 2Fotograf: Stephanie Foley