Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til høy varme.
2. 22. Begynn med å lage den grønne chilisausen: Legg chiliene på en stekeplate sammen med hvitløk og løk. Drypp over olivenolje, krydre med salt, pepper og spisskummen, og sett deretter under grillen for å koke i 5 til 7 minutter. Når skinnene har fått blemmer og løken er lett forkullet rundt kantene, tar du ut platen av ovnen. La det avkjøle litt, og fjern deretter skinnene på de store chiliene, sammen med frøene og stilkene. Legg chilifleskene, løken og hvitløken i en food processor. Tilsett limesaft og pulsér 5 til 6 ganger for å grovhakke grønnsakene; ikke overhakk, da du vil ha en chunky salsa med mye tekstur hvor du kan se biter av chili. Smak til og krydre på nytt, og sett til side mens du forbereder burgerne.
3. 33. For burgerne: Forvarm en utendørs grill og tørk av grillristene med et papirhåndkle dyppet i olje. Dette renser ikke bare grillen, men skaper også en non-stick overflate.
4. 44. Form brisketkjøttet til fire 8-unse burgere, ca. 1,3 cm tykke. Gjør dem litt større i diameter enn hamburgerbrødene, da de krymper når de kokes. Lag også en fordypning i midten, ettersom burgeren puffes opp i midten når den kokes, og dette vil sikre en flat, jevn burger. Strø salt og pepper på begge sider, og legg dem på den varme delen av grillen. Kokk i 5 til 7 minutter på den ene siden, snu deretter burgerne og legg på osten. Lukk grillen eller dekk med en metallskål for å smelte osten, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Del hamburgerbrødene og rist dem lett på grillen.
5. 55. For å montere: Legg salat, løk og tomat på bunnen av burgerbrødet. Legg en grillet burger på, og topp med en skje