Asiatisk krydret Ahi-salat med kalksteinsalat og ristede sesamfrø-vinaigrette

Asiatisk krydret Ahi-salat med kalksteinsalat og ristede sesamfrø-vinaigrette

Lær å lage en smakfull asian spiceet ahi-salat med sprø kalksteinslattice og en deilig ristede sesamfrøvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer

Ingredienser

  • 1 teskje malt koriander
  • 1 teskje stjerneanis
  • 1 (1 tomme lang) kanelstang
  • 1/3 teskje nellik
  • 85 gram sushi-kvalitet ahi-tunfisk, uten sener
  • 1 spiseskje rapsolje
  • 1 hode økologisk isbergsalat (Boston- eller Bibb-salat), vasket og tørket
  • Skivet asuki-ingefær
  • 1/3 kopp sjalottløk
  • 1/2 teskje sesamfrø
  • 1 spiseskje hvitvinseddik
  • 1 spiseskje riseddik
  • 3/4 spiseskje tørr sennep
  • 1/2 teskje kosher-salt
  • 3/4 teskje sukker
  • 1/4 kopp rapsolje
  • 1/4 teskje sesamolje

Fremgangsmåte

  1. 1Varm krydderiene opp i en liten kjele til de er aromatiske. Kvern dem i en krydderkvern til de er finmalte.
  2. 2Forvarm en støpejernspanne. Lett dekk hver side av tunfisksteinen med krydderblandingen. Stek hver side av tunfisken i 1 spiseskje rapsolje. La midten av tunfisken være veldig rå, og sett den til side.
  3. 3Legg blader av limestone-salat i en blandingsbolle. Tilsett 3 til 4 spiseskjeer av den ristet sesamvinaigretten, vend forsiktig, og anrett på tallerken. Skjær ahi-tunfisk i bitestørrelse og legg oppå salaten. Pynt med skivet ingefær.
  4. 4Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
  5. 5Legg sjalottløk i en kjele, dekk med vann, og la det småkoke. Kok i 10 minutter, til de er møre. Sil sjalottløken og ha den i en blender.
  6. 6Rist sesamfrø i en liten panne til de er lett gyldne.
  7. 7I en blandingsbolle, kombiner eddikene, sennepen, saltet og sukkeret. Rør forsiktig. Tilsett krydderblandingen i sjalottløken i blenderen og kjør til en jevn puré i ca. 2 minutter.
  8. 8Mens blenderen går, tilsett begge oljene sakte. Tilsett sesamfrøene og kjør i 1 minutt. Sil krydderblandingen og juster krydderet etter smak.