Asiatisk krydret Ahi-salat med kalksteinsalat og ristede sesamfrø-vinaigrette
Lær å lage en smakfull asian spiceet ahi-salat med sprø kalksteinslattice og en deilig ristede sesamfrøvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje stjerneanis
- 1 (1 tomme lang) kanelstang
- 1/3 teskje nellik
- 85 gram sushi-kvalitet ahi-tunfisk, uten sener
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 hode økologisk isbergsalat (Boston- eller Bibb-salat), vasket og tørket
- Skivet asuki-ingefær
- 1/3 kopp sjalottløk
- 1/2 teskje sesamfrø
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje riseddik
- 3/4 spiseskje tørr sennep
- 1/2 teskje kosher-salt
- 3/4 teskje sukker
- 1/4 kopp rapsolje
- 1/4 teskje sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Varm krydderiene opp i en liten kjele til de er aromatiske. Kvern dem i en krydderkvern til de er finmalte.
- 2Forvarm en støpejernspanne. Lett dekk hver side av tunfisksteinen med krydderblandingen. Stek hver side av tunfisken i 1 spiseskje rapsolje. La midten av tunfisken være veldig rå, og sett den til side.
- 3Legg blader av limestone-salat i en blandingsbolle. Tilsett 3 til 4 spiseskjeer av den ristet sesamvinaigretten, vend forsiktig, og anrett på tallerken. Skjær ahi-tunfisk i bitestørrelse og legg oppå salaten. Pynt med skivet ingefær.
- 4Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
- 5Legg sjalottløk i en kjele, dekk med vann, og la det småkoke. Kok i 10 minutter, til de er møre. Sil sjalottløken og ha den i en blender.
- 6Rist sesamfrø i en liten panne til de er lett gyldne.
- 7I en blandingsbolle, kombiner eddikene, sennepen, saltet og sukkeret. Rør forsiktig. Tilsett krydderblandingen i sjalottløken i blenderen og kjør til en jevn puré i ca. 2 minutter.
- 8Mens blenderen går, tilsett begge oljene sakte. Tilsett sesamfrøene og kjør i 1 minutt. Sil krydderblandingen og juster krydderet etter smak.
