Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa
oppskrift på smakfulle skirt steak fajitas med frisk lime chili og røyksmakende stekt tomatillo salsa, perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. 3 store løk, skrelt og kuttet i båter på langs, med rotendene intakte
- 2. 1/4 kopp olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1/4 kopp balsamicoeddik
- 5. 1/3 kopp fersk limesaft
- 6. 1,36 kilo skirt steak (biffstrimmel)
- 7. 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 1 spiseskje malt koriander
- 10. 24 maistortillas
- 11. 1 1/2 kopper fersk koriander
- 12. Ristet tomatillosalsa, oppskrift følger
- 13. 3 kilo ferske tomatillos eller 6 bokser à 11 gram tomatillos
- 14. 10 ferske serranoserpiller
- 15. 6 hvitløksfedd, uten skall
- 16. 2 løk, kuttet i båter
- 17. 1 kopp ferske korianderblader
- 18. 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt
- 19. 2 teskjeer ferskpresset limesaft
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Metallspyd eller en grillkurv
- 22. Forbered grillen for koking.
- 33. Tre løk på spyd (eller legg dem i grillkurven), og pensle med 1 spiseskje olje. Krydre med salt og pepper. Når ilden er middels varm (du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 3 til 4 sekunder), grill løkene, og snu dem av og til, til de er møre, ca. 16 til 20 minutter. Overfør til et skjærebrett. Når de er akkurat avkjølt nok til å håndteres, skjær løkene i 2,5 cm store biter og vend dem i eddik i en bolle. Krydre med salt og pepper. Mens løkene grilles, bland sammen limesaft og de resterende 3 spiseskjeene olje i en lav skål, og legg i biffene for å marinere ved romtemperatur, og snu dem en gang, i 10 minutter.
- 4
