Marokkansk sjømatgryte med couscous
Lær hvordan du lager en smakfull marokkansk sjømatgryte med couscous. Perfekt for en varmende middag med eksotiske smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp couscous
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, delt i to og tynnsnittet
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 pakke på 26 gram hakkede tomater (for eksempel Pomi) eller to bokser à 410 gram hakkede tomater
- 225 gram grønne bønner, renset og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1/2 kopp utkjernede grønne oliven, pluss 1/4 kopp av olivenlaken
- 1/2 kopp grovhakket fersk koriander, pluss mer til pynt
- 900 gram blåskjell, vasket og børstet
- 340 gram medium store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Legg couscousen i en middels stor, varmebestandig bolle; tilsett 1 kopp kokende vann og rør om. Dekk med plastfolie og sett til side.
- 2Varm olivenoljen i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løken og kok, rør ofte, til den begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Rør inn paprika, spisskummen, 1 teskje salt og et par kverninger pepper. Kok, rør om, til løken er dekket, ca. 1 minutt. Rør inn 1/2 kopp vann, tomatene, grønne bønner, oliven og lake, samt koriander. La det småkoke til det er litt redusert, ca. 5 minutter.
- 3Rør inn blåskjellene. Dekk til og kok til de begynner å åpne seg, 3 til 5 minutter. Rør inn reken; fortsett å koke, dekket, til blåskjellene er åpne og rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. (Kast eventuelle ulåste blåskjell.) Fluff couscousen med en gaffel. Fordel den i skåler; topp med sjømatgryten og mer koriander.
- 4Fotograf: Ryan Dausch
