Kjøttkaker
oppdag en enkel oppskrift på meatloaf, en saftig og smakfull kjøttfarse som passer perfekt til middag. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp tørre brødsmuler
- 1/4 kopp melk
- 1 middels løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 egg
- 3 teskjeer fennikelfrø, ristet
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje svart pepper
- 3/4 kopp fersk flatbladpersille, hakket
- 1 kopp MP-saus, oppskrift følger
- 3/4 pund storfekjøtt, karbonadedeig
- 3/4 pund kalv, karbonadedeig
- 3/4 pund svinekjøtt, karbonadedeig
- Millionærens relish, oppskrift følger
- 1 kopp balsamicoeddik
- 1 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp svartstrapsirup
- 1/4 kopp mais sirup
- 1/3 kopp sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket estragonblad
- 1 spiseskje chipotle-pepper
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje sambal oelek*
- 1/4 kopp tørkede dadler, uten stein og hakket
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 1/2 teskjeer tamarindpasta*
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje kosher-salt
- 1 klype natron
- 2 agurker, skrellet, frøet og finhakket (ca. 4 kopper)
- 1 stor løk, finhakket
- 1 liten sterk pepper, frøet og finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp hvit eddik
- 2 teskjeer sennepsfrø
- 1 teskje sellerifrø
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 teskje gurkemeie
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en brødform på 23 x 13 x 8 cm, en food processor eller blender.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 3Bland brødsmuler og melk i en stor bolle. Sett til side.
- 4Bland løk, hvitløk, egg, fennikel, salt, pepper, persille og 1/2 kopp av MP-sausen. Tilsett brødsmulblandingen og bland godt. Vend forsiktig inn de hakkede kjøttypene.
- 5Press denne blandingen ned i brødformen. Hell resten av MP-sausen over toppen. Sett formen på et stekebrett og stek i ca. 1 time og 10 minutter, til en hurtigtermometer viser 70 grader Celsius. La hvile i minst 15 minutter før du skjærer i den.
- 6Server varm, ledsaget av Millionaire's Relish.
- 7I en stor rustfri stålkjele, bland alle ingrediensene unntatt salt og natron. Kok opp blandingen over høy varme, reduser deretter til middels-lav varme. La det småkoke forsiktig i ca. 20 minutter, rør av og til. La blandingen avkjøles i minst 15 minutter før den tilsettes i food processor eller blender.
- 8Kjør sausen i porsjoner til den er jevn, og sil den deretter gjennom en fin sil for en glatt konsistens. Rør inn salt og natron, som vil bidra til å balansere syrligheten i sausen.
- 9Legg agurk, løk og hot pepper i en stor bolle og strø over salt. La stå i 30 minutter, og sil deretter av væsken.
