Muslingesuppe
Lær hvordan du lager en smakfull zuppa di mussels med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og velsmakende forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss rapsolje av druefrø
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10 blåskjell, vasket og børstet
- 2 unser fersk spansk chorizo, i terninger og kokt
- 1/3 unser fennikel, i terninger
- 3 unser tomater, i terninger
- Knuste rød chili-flak, til krydring
- 2 unser hvitvin
- 2 unser fra diavolo-saus (krydret marinara-saus med chili-flak)
- 1 ss fersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, salt og pepper, og la det surre i 2 minutter. Tilsett musklene, litt vann, og dekk til for å dampe til musklene åpner seg.
- 2I mellomtiden, i en stekepanne (uten olje) over middels høy varme, tilsett chorizo, fennikel, tomater og chiliflak, og varm opp under omrøring.
- 3Dekk pannen med lokk for å få opp temperaturen. Tilsett hvitvin, og kok uten lokk for å redusere i 2 minutter. Deretter tilsetter du fra diavolo-tomatsausen og lar det småkoke i 5 minutter.
- 4Når musklene har åpnet seg, fjern dem fra væsken og legg dem på en tallerken. Hell muskelvæsken i stekepannen med tomatblandingen, og rør inn for å bygge opp lag med smaker. Tilsett musklene og persille, rør forsiktig og smak til med salt og pepper.
- 5Anrett musklene i en bolle og dekk dem rikelig med sausen.
