Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp en oljet, godt krydret og ristet grillpanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og grill løkskiver, snu dem, til de er gylne, omtrent 2 minutter på hver side. Overfør løken til en tallerken og krydre med salt og pepper.
2. 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
3. 33. Ha klar i tre separate grunne skåler: krydret mel, egg og maismel. Vend soppen i melet, rist av overflødig, og dypp den i egget, la overflødig renne av. Vend soppen i maismelet, rist av overflødig. I en 25 cm tykk stekepanne, varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek soppen, snu dem, til de er gylne, omtrent 2 minutter på hver side. Overfør soppen, som er kokt, til et stekebrett med stilkene opp.
4. 44. Monter "pizzaene":
5. 55. Smør omtrent 1/4 kopp spaghetti saus på hver sopp og fordel Fontina og løk blant soppen. Strø Pecorino Romano over "pizzaene" og stek midt i ovnen i 7 til 8 minutter, eller til ostene er smeltet.
6. 66. Fordel omtrent 3 spiseskjeer varm saus på hver av to tallerkener og legg en "pizza" oppå. Pynt "pizzaene" med ekstra Pecorino og server.