Krabbe- og sjømatcioppino
oppskrift på crab and seafood cioppino, en smakfull sjømatgryte fra italien. perfekt for sjømatelskere som vil lage en varm og fyldig rett hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 kopper hakket gul løk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 3 spiseskjeer finhakkede ferske basilikumblader
- 3 spiseskjeer finhakket italiensk flatbladpersille
- 1 teskje hakkede ferske oregano-blader
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- Salt
- 1 teskje tørket rød pepper, valgfritt
- 1 (28-unse) boks italienske tomater
- 1 (8-unse) boks tomatsaus
- 2 liter fiskekraft
- 1 1/2 kopper tørr hvitvin
- 2 store rå Dungeness-krabber, knust
- 2 pund blåskjell og/eller muslinger
- 1 pund rå reker (skjell er valgfritt)
- 1 pund rå kamskjell
- 1 til 1 1/2 terninger fiskefileter (torsk, helleflyndre, snapper osv.)
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over høy varme, tilsett olivenolje og kok løk og hvitløk sakte til de er myke og gjennomsiktige, ca. 10 minutter. Tilsett basilikum, persille, oregano, timian og svart pepper. Krydre med salt. Tilsett tørket rød pepper, hvis ønskelig. Ha i hermetiske tomater og tomatsaus, og la det koke opp. Tilsett kraft og vin, og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
- 2Omtrent 15 til 20 minutter før servering, begynner du å tilsette sjømat. Ha i krabbene, da de vil ta omtrent 15 til 18 minutter å koke. Omtrent 3 til 5 minutter etter at krabbene er tilsatt, legger du i blåskjell og/eller muslinger. Omtrent 10 minutter senere, tilsetter du reker. Etter 2 minutter, legger du i kamskjell og fiskefileter, og lar det koke i 3 minutter, eller til blåskjell og/eller muslinger har åpnet seg. Kast eventuelle uåpnede skjell.
- 3Server i boller med brød.
