Fylletastet pizza med sprø skorpe i støpejernspanne og røkt mozzarella
Lær hvordan du lager en deilig stuffed crust castiron pizza med smeltet røkt mozzarella. En smakfull og enkel oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper brødmel, pluss mer ved behov
- 2 kopper 00-mel (se Kok’s note)
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer aktiv tørrgjær
- 1 2/3 kopper varmt vann (ca. 46 °C)
- 2 teskjeer honning
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Non-stick matolje, til å smøre bollen
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje tørkede chiliflak
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 kopper San Marzano tomatpuré
- 3 kvister fersk basilikum
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Allsidig mel, til utbaking av deigen
- 225 gram røkt mozzarella, skinn fjernet, kuttet i 2 x 0,5 tommers strimler
- 1 kopp revet røkt mozzarella (skinn fjernet)
- 1 kopp kalamataoliven, delt i to
- 12 ferske basilikumblader, revet
- 1/2 kopp veldig tynne skiver av rød løk
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 12-tommers støpejernspanne
- 2Til deigen: Bland brødmel, 00-mel, salt og gjær i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Visp sammen vann og honning. Sett kjøkkenmaskinen på middels hastighet og tilsett langsomt honning-vann-blandingen og olivenoljen. Deigen vil samle seg når en ball dannes og trekker seg rent fra sidene av bakebollen. Hvis deigen er for våt, tilsett bare litt mer mel til den trekker seg rent.
- 3Smør innsiden av en stor bolle eller dyp beholder med matlagingsspray. Legg deigen i bollen og dekk med plastfolie. Sett den på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, 60 til 90 minutter. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes, med et fuktig kjøkkenhåndkle over.
- 4Til sausen: Varm opp olivenoljen i en middels kjele på middels varme. Tilsett chiliflak og hvitløk, og kok til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og basilikumstilker. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle helt i kjøleskapet. Fjern basilikumen før bruk.
- 5Til bunnen: Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit (ca. 260 grader Celsius). Forbered en 12-tommers støpejernspanne ved å smøre innsiden med 2 ss olivenolje.
- 6Del deigen i to deler og kjevle ut én del på en melet overflate, til en rund plate på omtrent 14 tommer i diameter. (Pakk den andre delen inn i plastfolie og frys den til senere bruk.) Legg deigplaten over den smurte pannen, og trykk forsiktig inn hjørnene for å unngå lommer. Plasser skivene av røkt mozzarella rundt innsiden av pannen, og lag en sirkel med skivene langs hele kanten. Klipp deigen omtrent 2,5 cm over nivået på
