Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele eller gryte kombinerer du kjøttet med 4 ½ liter vann, eller nok til å dekke det, og lar det småkoke, uten lokk, i 3 timer. Sil kraften gjennom en stor sikt over en stor bolle, hell den tilbake i kjelen, og kok den opp til den er redusert til omtrent 10 kopper.
2. 2I en blender moser du hvitløk og ingefærrot sammen med den resterende tredjedelen av en kopp vann. I en tykkbunnet kjele varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og koker deretter puréen under omrøring i 2 minutter, eller til væsken er fordampet. Tilsett karri- og spisskummenpulveret, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett potetene, skrelte og kuttet i terninger, løk, gulrøtter og 5 kopper av kraften, og la det småkoke under lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er veldig myke. I en blender purerer du blandingen i porsjoner til den er jevn, og overfører den til en annen stor kjele etter hvert som den er most. Rør inn den resterende kraften, kokosmelken, limesaften og salt etter smak, og la suppen småkoke i 10 minutter. Rør inn den hakkede korianderen.
3. 3Suppen kan lages 2 dager på forhånd, avkjøles helt, uten lokk, og oppbevares dekket og avkjølt. Suppen holder seg, dekket og frosset, i 2 måneder. Server suppen garnert med korianderkvister.