Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen
Lær hvordan du lager en perfekt ovnsbakt capon med gyllen skorpe. En enkel og smakfull oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Denne ovnsbakte kapunokyllingen er et ekte smaksvidunder! Tradisjonell i sin fremgangsmåte, men med en moderne vri takket være det urteinfuserte smøret og den dekadente sherry-fløtesausen. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske kjøkkenteknikken, men det gullgylne resultatet passer perfekt til en norsk høstmiddag eller hyggelig søndagskos.
Ingredienser
- 1 hel (ca. 3,6 kg) kapunokylling
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 115 gram usaltet smør, myknet
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 ss sitronsaft
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, timian eller salvie
- 1 løk, delt i to
- 4 hvitløksfedd, knust
- Ferske hele urter, som estragonblader, timian og salviesprigs
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl sherry
Ingredienser
- 1 hel (ca. 3,6 kg) kapunokylling
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 115 gram usaltet smør, myknet
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 ss sitronsaft
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, timian eller salvie
- 1 løk, delt i to
- 4 hvitløksfedd, knust
- Ferske hele urter, som estragonblader, timian og salviesprigs
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl sherry
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Fjern nakke og innmat fra hulrommet, og skyll kyllingen under kaldt vann, innvendig og utvendig. Tørk den grundig med kjøkkenpapir. Krydre kroppen og hulrommet rikelig med salt og pepper. Bland sammen smør, sitronsaft og hakkede urter i en liten bolle. Gni det urteinfuserte smøret godt inn i kyllingen. Legg sitronhalvdelene, løk, hvitløk og hele urter inni fuglen. Bind sammen leggene med kjøkkenhyssing for å holde formen.
- 2Plasser kyllingen med brystet ned på en V-rist i en stekepanne. Å steke kyllingen på rist hjelper med å gjøre skinnet sprøtt og hindrer at det setter seg fast i bunnen av pannen. Hell litt vann i stekepannen for å forhindre at fettdryppene brenner seg fast og røyk.
- 3Stek kyllingen i ca. 20 minutter, snu den forsiktig slik at brystet vender opp. Det er best å ta pannen ut av ovnen, lukke døren for å opprettholde temperaturen, og rotere kyllingen på benken. Pensle den med stekefettet fra pannen. Skru ned varmen til 190 grader Celsius og sett pannen tilbake i ovnen. Fortsett å steke til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75–77 grader Celsius, noe som tar omtrent 2 timer. Ta kyllingen ut på et fat og la den hvile i 15 minutter slik at saftene setter seg igjen i kjøttet før den skjæres opp.
- 4I mellomtiden heller du stekefettet fra stekepannen over i en sausseparator eller målebøl, og lar fettet stige til toppen. Skum av og kast fettet, og hell deretter stekefettet tilbake i pannen. Sett pannen på komfyren over middels varme. Tilsett sherry og deglaser, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Krydre med salt og pepper, og server med kyllingen
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å tørke kyllingen godt før du krydrer og smører den inn - dette er nøkkelen til et sprøtt skinn!
- 2For å få sitronsmaken enda tydeligere, kan du dobbeltvaske sitronhalvdelene i vann før du legger dem i hulrommet.
- 3Drysj litt ekstra nykvernet pepper over kyllingen like før servering for et spark av varme.
Serveringsforslag
Den saftige og smakfulle kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av bladgrønnsaker, nybakte poteter og et glass krydret rødvin. Avslutt måltidet med en kremet vaniljepudding for en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen?▼
Total tilberedningstid for Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen?▼
En porsjon av Gullgyllen ovnsbakt kyllingkappoen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter
Spaghetti med greske kjøttboller og tomat- og fetasaus
Rock's T-bone-steaks
Krydrede ovnsbakte poteter
Den nakne Contessa
