Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 22. Kutt auberginen i to, og skrap ut midten, og la det være nok kjøtt igjen i skallet slik at det holder formen når det stekes. Kok det skrapte ut midtstykket til det er veldig mykt, omtrent 10 til 12 minutter.
3. 33. I mellomtiden, i en middels stor stekepanne, varm opp 1 spiseskje olivenolje over middels varme. Krydre kjøttet med salt og pepper. Tilsett det krydrede kjøttet i pannen og stek til alt væsken har fordampet og kjøttet begynner å få en lett brunfarge. Sil av kjøttet for å fjerne overflødig fett. La det avkjøle litt, og hakk det opp slik at det ikke er store kjøttbiter. I en annen middels stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over middels varme, og stek løk, paprika og hvitløk sammen.
4. 44. I en bolle blander du sammen det kokte auberginekjøttet, grønnsakene, det kokte kjøttet, urtene, 1 kopp av osten, brødsmuler og egget.
5. 55. Fyll aubergineskallene med denne blandingen, og fordel den jevnt mellom de to halvdelene.
6. 66. Topp med hakkede tomater og den resterende 1/4 koppen revet ost, krydre med salt og pepper, og legg dem på en oljet ovnspanne eller ildfast form. Stek i 50 minutter i forvarmet ovn. La det avkjøle litt, skjær i skiver på tvers og server.