Fremgangsmåte

1. 1Pisk smør, sukker og egg: I en kjøkkenmaskin eller i en stor bolle med en håndmikser på høy hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett eggene ett etter ett, sørg for å blande inn det første helt før du tilsetter det neste, og skrap ned sidene av bollen mellom tilsetningene. Rør inn mandelessens.
2. 2Tilsett de tørre ingrediensene: I en stor bolle, bland mel, bakepulver og salt. Senk hastigheten på mikseren til middels-lav og hell melblandingen i smørblandingen i fire omganger, med tid til å blande godt inn og skrape sidene av bollen tilbake til midten mellom hver tilsetning, til alt er godt blandet.
3. 3Ferdigstill deigen og avkjøl: Tilsett melken, én spiseskje om gangen, og bland til deigen er glatt, men fortsatt fast nok til å danne baller (du trenger kanskje ikke all melken). Slå av mikseren og vend inn frokostblandingen med en slikkepott eller tresleiv for hånd. Del deigen i to og trill ut til ruller med diameter på ca. 6 cm. Pakk dem tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 2 timer.
4. 4Stek og avkjøl kokiene: Plasser ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Legg to bakepapirkledde stekebrett. Ta deigen ut av plasten og skjær i 1,3 cm tykke skiver. Legg seks skiver med minst 7,5 cm avstand på hvert brett (oppbevar resten av deigen i kjøleskapet til senere steking). Stek til de er gylne og sprø rundt kantene, ca. 12 til 15 minutter. La kokiene avkjøle helt på stekebrettene. Når brettene er avkjølte, stek resten av kokiene.