Fremgangsmåte

1. 1Slik lager du denne oppskriften:
2. 2Skyll risen i en sil. Skyll under kaldt vann til vannet er klart. La renne godt av.
3. 3Overfør risen til en tung, middels stor kjele. Tilsett 1 1/4 kopper kaldt vann og kelp i kjelen. Dekk til og la det trekke i 30 minutter. Fjern kelpen, fjern lokket og kok opp blandingen. Skru ned varmen til lav. Dekk til og kok til vannet er absorbert og risen er akkurat mør, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen. La den stå med lokk i 15 minutter. Overfør risen til en stor glassbolle.
4. 4Bland eddik, sukker og salt i en liten kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Hell blandingen over risen. Vend forsiktig risen med eddikblandingen for å dekke den jevnt. Dekk risen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl helt ved romtemperatur (ikke sett den i kjøleskapet).
5. 5Visp sammen majones, sennep, chipotle, honning og olje; smak til med salt og pepper.
6. 6Legg sushimatten på en arbeidsflate med stavene på tvers. Legg et ark nori med den blanke siden ned på matten, med den lange kanten mot deg. Bruk fuktige fingre og trykk forsiktig ut 1/4 av risen i ett lag på nori-arket, og la det være en 4,5 cm bred kant nærmest deg. Strø over sesamfrø.
7. 7Vend nori- og risen slik at nori er øverst. Lag en tynn stripe av agurk langs nori-arket, 2-3 cm fra kanten nærmest deg. Hell litt av den krydrede majonesblandingen over agurkene, og legg deretter tunfisk på toppen. Strø over koriander og vårløk. Rull stramt ved hjelp av sushimatten. Skjær i ca. 3,8 cm tykke skiver. Gjenta med resten av ingrediensene for å lage totalt 4 ruller.