Mozzarella in Carrozza Mediterraneo
oppskrift på mozzarella in carrozza med en middelhavs-vri. perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund ferske, rensede basilstopper (uten stilker)
- 1 kopp ekstra jomfrolivolje
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje svart pepper
- 3 pund hel melk, fersk ostemasse
- 2 spiseskje kosher-salt
- 1 pund tynne skiver prosciutto di Parma (ca.)
- 1 pund hvetemel, til å vende i
- 10 egg, pisket, til eggebad
- 1 ½ pund finbrødsmuler
- 2 kopper olje (ca.), til steking
Fremgangsmåte
- 1Bland basilikum, olivenolje, salt og pepper i en food processor og kjør til det er glatt.
- 2Kok opp 5 liter vann og fjern det fra varmen.
- 3I en stor blandebolle, del opp ostekurden i små biter (det er best å bruke hendene). Krydre ostekurden med kosher-salt.
- 4Hell forsiktig det varme vannet over ostekurden. Bruk to lange tresleiver og begynn forsiktig, men raskt, å arbeide med ostekurden, og form den til en glatt, ensartet ball. Når ostekurden har fått en jevn tekstur, ta den opp av vannet og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
- 5Strekk mozzarellaen jevnt ut på stekebrettet for å dekke hele overflaten. Smør et tynt lag med basilikumpuré over mozzarellaen. Legg et tynt lag med prosciutto di Parma over basilikumpuréen. Bruk filmen under, og begynn å rulle mozzarellaen tett sammen, slik at du former en pinwheel.
- 6Pakk hele mozzarella-rokken inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet. La den hvile i 8 til 24 timer.
- 7Skjær mozzarella-rokken i 2,5 cm (1 tomme) tykke skiver. Vend dem i mel, deretter i eggeblanding, og til slutt lett i brødsmuler. Oppbevar dem i kjøleskapet til det er tid for å steke dem i panne.
- 8Stek i olje til de er gyldne på begge sider.
