Chiles en Nogada
oppskrift på chiles en nogada, en smakfull meksikansk rett med fyldige chili, nøttefyll og granateple. perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 2 skinn- og benfrie kyllingbryst, i terninger
- 3. 2 ts hakket løk
- 4. 1 ts hakket eple
- 5. 1 ts hakkede tørkede aprikoser
- 6. 1 ts tørkede tranebær
- 7. 1 ts hakket pære
- 8. 1 ts rosiner
- 9. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2 ts tomatpuré
- 11. 1 kopp tørr hvitvin
- 12. Sukker
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4 poblano-pepper, ristet og skrellet
- 15. 1 sjalottløk, finhakket
- 16. 1/2 ss vegetabilsk olje
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 1 kopp tørr hvitvin
- 19. 2 dl kremfløte
- 20. 1/3 kopp mandler, malt
- 21. Salt og nykvernet svart pepper
- 22. 1 ts ferske korianderblader, til pynt
- 23. 1 ts granateplefrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For chiliene: I en middels stekepanne over middels varme, varm opp vegetabilsk olje. Tilsett kyllingen og kok til den begynner å bli hvit, ca. 5 minutter. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett eplene, aprikosene, tranebærene, pærene, rosinen og hvitløken, og kok i 2 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 5 minutter. Krydre med sukker, salt og pepper, og ta deretter av varmen.
- 33. Fyll hver ristet poblano med en fjerdedel av kyllingblandingen og sett til side.
- 44. For sausen: I en middels stekepanne over middels-lav varme, kok sjalottløk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den får en lys karamellfarge, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet, ca. 15 minutter. Tilsett kremfløten og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 15 minutter til. Rør inn mandlene og krydre med salt og pepper.
- 55. For å servere: Plasser hver fylt poblano på en tallerken og topp med 2 spiseskjeer saus. Pynt med koriander og granateplefrø.
