Blåmuggostsufflé med ferske fiken og honning
oppskrift på en delikat blåmuggost souffle med søte ferske fiken og honning. perfekt som forrett eller dessert i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Sesong: sommer
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet, pluss mer til å smøre ramekinerne
- 2 spiseskjeer sukker, pluss mer til ramekinerne
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 kopp melk, varmet
- 5 egg, skillt
- En klype salt
- Hvit pepper, malt
- En klype malt muskatnøtt
- 1 kopp smuldret blåmuggost
- En klype kremortartari
- 8 ferske svarte mission-figener, delt i to på langs
- 1/2 kopp honning
- Melis, til å støve over
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Forbered 4 (8-unse) ramekiner ved å smøre dem med myknet smør og deretter drysse over sukker, og riste av overflødig.
- 3Lag en tykk béchamelsaus ved å smelte 3 spiseskjeer smør over lav-medium varme i en tykkbunnet kjele. Når skummet har lagt seg, tilsett melet og rør konstant med en visp for å unngå klumper. Kok i 2 til 3 minutter for å dekke melet med fett og fjerne den stivelsesaktige smaken; la ikke rouxen bli brun. Tilsett den varme melken gradvis i blandingen og visp til den er glatt og tykk. Ta av varmen. Pisk inn eggeplommene én etter én. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn osten til den er jevnt fordelt. La blandingen avkjøle seg mens du pisker eggehvitene.
- 4I en separat ren bolle, pisk eggehvitene og krem av tartar til myke topper dannes. Vend inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i béchamelsausen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten. Hell røren i de forberedte ramekiner og sett dem på et stekebrett. Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter.
- 5Souffléen er ferdig når den har puffet over kanten, utsiden er gyllen, og midten beveger seg litt når du rører ved den.
- 6Server med ferske fiken og en skje honning. Dryss over melis.
