Fremgangsmåte

1. 11. Legg quinoaen i en kjele og kok over middels varme til den er ristet, ca. 2 minutter. Tilsett 1 ¾ kopper vann (eller bruk lavsaltet kyllingkraft) og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, med lokk, til væsken er absorbert, 10 til 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk, i ca. 2 minutter.
2. 22. I mellomtiden rister du pinjekjernene i en tørr stekepanne over middels-høy varme, mens du rører, til de er gylne, ca. 3 minutter; overfør dem til en tallerken. Tilsett olivenolje og hvitløk i pannen og kok over middels varme, mens du rører, til det er gyllent, ca. 2 minutter. Overfør hvitløken til tallerkenen, og la oljen bli igjen i pannen.
3. 33. Fluff opp quinoaen med en gaffel. Tilsett pinjekjernene, hvitløken, den reserverte oljen, persille, rosiner og sitronsaft. Krydre med salt og pepper, og vend det forsiktig sammen.
4. 44. Fotograf: Stephanie Foley