Fremgangsmåte

1. 11. For short ribs: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. I en bolle, bland sammen kjøttkrydder og brunt sukker, og dekk deretter short ribs med blandingen.
2. 22. I en stor stekepanne, varm opp litt olje på høy varme til den er varm. Brun short ribs for å skape en sprø ytre skorpe. Plasser ribbeina i en stor stekebrett og sett til side.
3. 33. I samme stekepanne, kok opp hvitløk, løk og gulrøtter på middels høy varme til grønnsakene har svettet, ca. 10 til 15 minutter. Tilsett litt av ølet for å deglaze pannen. Hell grønnsakene over ribbeina i stekebrettet. Tilsett resten av ølet, colaen og omtrent 4 kopper vann i stekebrettet, og sørg for at kjøttet er helt dekket. Dekk til, sett i ovnen og kok i ca. 2 timer. Fjern lokket og fortsett å koke i ytterligere en time.
4. 44. For de sylteagurkede gulrøttene og løken: I mellomtiden, i en stor kjele, visp sammen eddik, sukker og 12 ¾ kopper vann til sukkeret er helt oppløst. Kok opp, og la det deretter avkjøles litt. Legg gulrøttene og løken i den raske sylteagurk-liknende væsken i ca. 1 ½ time. Sett i kjøleskapet.
5. 55. Når short ribs er ferdige, fjern dem fra kraften og sett til side. Sil væsken og hell den i en kjele, og reduser den på lav varme til den brukes som jus til ribbeina.
6. 66. Fordel short ribs i salatbladene og drypp litt jus over. Topp med de sylteagurkede gulrøttene og løken. Server to salatwraps per person.