Røkelaksruller med ruccola, mascarpone, gressløk og kapers
Oppdag en enkel oppskrift på røkelaksruller fylt med frisk ruccola, kremet mascarpone, gressløk og kapers. Perfekt for forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 5 unser mascarpone (ca. 2/3 kopp)
- 2 spiseskjeer små saltede kapers, skylt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje ferskpresset sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3/4 pund røkelaks, skåret i 24 tynne skiver, 2 til 3 tommer på den korte siden (ferskåret laks er også greit)
- 48 små, møre arugula-blader
Fremgangsmåte
- 1Bland mascarpone med 1 spiseskje kapers, 1 spiseskje gressløk og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg laksebitene ut på et skjærebrett slik at de er alle vendt med kortsiden mot deg, med god plass over og under hver bit. (Hvis nødvendig, fyll og rull opp bitene i porsjoner).
- 3Legg en teskje mascarponeblanding på den smale enden av en bit. Legg 2 ruccolablad, lett spredd, over mascarponen, slik at tuppene av bladene stikker ut flere centimeter fra den ene enden av rullen, og rull opp laksen. Stå rullen opprett, med ruccolabladene pekende oppover, på et fat stort nok til å romme alle 24 rullene. Gjenta prosessen med de resterende bitene. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 4Ta ut rullen fra kjøleskapet, dryss over resten av kapers og gressløk, og server.
