Aspargessuppe med urtet geitost
oppskrift på kremet aspargessuppe med urteskåret geitost, perfekt som forrett for en frisk og smakfull start på måltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: vår
Ingredienser
- 1/2 kopp (4 unser) geitost, romtemperert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 4 kopper lavsodium kyllingkraft
- 2 pund middels store asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1/2 kopp finhakket fersk basilikum
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: en 1/2 unser kokie- eller iskrem-skje
Fremgangsmåte
- 1Geitost: Dekk et lite bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Sett til side.
- 2Bruk en gaffel, og i en liten bolle, bland geitosten og basilikum til en jevn masse. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en 1/2 unser kokieskje eller en rund spiseskje målt med sprayolje, og form geitosten til baller. Plasser dem på det forberedte stekebrettet. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Suppe: I en nederlandsk ovn eller stor kjele, varm opp smøret over middels varme. Tilsett purre og kok, og rør konstant til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett buljong, asparges og basilikum. Krydre med salt og pepper etter smak. Øk varmen til høy og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke til aspargesen er mør, ca. 15 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen til den er jevn. Krydre med salt og pepper etter smak. Hold suppen varm på lav varme.
- 4For servering: Hell suppen i grunne baller og pynt med den urtesmakende geitosten.
- 5Kok's notat: Suppen kan også pureres ved å helle den i porsjoner i en foodprocessor eller blender og kjøre til den er glatt.
