Glenmachrie whisky-økt røkt laks og fersk blandet grønn salat
oppskrift på glenmachrie whiskied røkelaks servert med frisk grønnsalat. perfekt for forrett eller lett måltid, med en smakfull og sofistikert vri.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. 4 kopper avkjølt vann
- Småpotet, for testing av salinitet
- Salt
- 6 (4-ounce) ferske laksefileter
- 1/4 kopp flytende honning
- 1/4 kopp Islay whisky
- Salat av ferske blandede grønne blader, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje eiket lagret balsamicoeddik
- 1/2 teskje sitronjuice
- En klype nykvernet pepper
- Liten håndfull fersk estragon, finhakket
- Omtrent 3 hender fulle av blandede grønne blader
Fremgangsmåte
- 1For å lage saltlake, hell 4 kopper vann i en ikke-reaktiv bolle. Tilsett en liten potet på størrelse med en golfball i vannet. Den vil synke til bunnen. Begynn deretter å helle salt i vannet, og rør forsiktig, til poteten flyter opp til overflaten. Kast poteten. Legg laksefiletene i saltlaken og la dem trekke i et kjølig sted i 1 time.
- 2Ta laksefiletene ut av saltlaken og tørk dem forsiktig med papir. Sett til side. Bland sammen honning og whisky i et målebeger. Pensle forsiktig filetene med den blandede honningen og whisky. Røykfiletene i 9 timer i en røykovn eller vannrøyk. Alternativt kan du bløtlegge trekullspåner eller chips (eple, bøk eller ubehandlet sedertre) i vann i omtrent 1 time. I mellomtiden, forbered en liten kullgrill med kuppel. Du prøver å opprettholde en dekket temperatur et sted mellom 200 og 300 grader Fahrenheit. Når kullene gløder, legg laksefiletene på grillen på motsatt side av kullene. Strø fuktige trekullspåner over kullene og dekk til grillen. Siden denne metoden er noe varmere enn røyke- eller røykhusmetoder, røyk fisken i omtrent 45 minutter. Sjekk fremgangen halvveis i kokingen. Du ser etter en bronset, skinnende overflate og en fast, røykaktig innside. Server filetene med en side av blandede grønne salater og dressing. Topp filetene med en liten skvett Islay-whisky.
- 3
