Sverdfisk Puttanesca
Lær hvordan du lager en deilig swordfish puttanesca. En rask og enkel oppskrift på en smakfull hovedrett med få ingredienser.
Om denne retten
Sverdfisk Puttanesca er en dramatisk og deilig rett som forener Middelhavslandenes klassiske smaker i en bølgende dans på tallerkenen. Denne spesielle fiskeoppskriften avslører historien om en italiensk husmorrett som ble plukket opp av driftige fiskere og foredlet til et luksuriøst måltid. Det intensive tomatsaltet og den syrlige oliven-kaperen-sausen gir en uimotståelig dybde til den fyldige, kremet fisken.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl finhakket gulrot
- 0,6 dl finhakket selleri
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske knuste tomater
- 1 spiseskje hakket frisk basilikum
- 1 spiseskje hakket frisk oregano
- 2,4 dl blandede oliven, uten stein (manzanilla, kalamata, picholine)
- 1,2 dl rød paprika, ristet
- 55 gram kapers
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl (1 liter) vegetabilsk olje
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 2 bunt rapsbønner (broccoli rabe), trimmed
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Seks 8-unse sverdfisksteaks
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 teskjeer sitronsaft
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 basilikumblader, skåret i chiffonade
Ingredienser
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl finhakket gulrot
- 0,6 dl finhakket selleri
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske knuste tomater
- 1 spiseskje hakket frisk basilikum
- 1 spiseskje hakket frisk oregano
- 2,4 dl blandede oliven, uten stein (manzanilla, kalamata, picholine)
- 1,2 dl rød paprika, ristet
- 55 gram kapers
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl (1 liter) vegetabilsk olje
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 2 bunt rapsbønner (broccoli rabe), trimmed
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Seks 8-unse sverdfisksteaks
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 teskjeer sitronsaft
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 basilikumblader, skåret i chiffonade
Fremgangsmåte
- 1For puttanesca-sausen: I en kjele over middels høy varme, tilsett 2 spiseskjeer rapsolje. Ha i hakket løk, gulrøtter og selleri, og la det surre i omtrent 5 minutter. Tilsett halvparten av den hakkede hvitløken og la det surre i 3 minutter. Ha i knuste tomater og la sausen småkoke. La tomatsausen koke i 20 til 30 minutter. Tilsett basilikum og oregano, og kjør deretter sausen glatt med en stavmikser eller i en blender. Sett til side.
- 2I en separat kjele over middels høy varme, tilsett de resterende 2 spiseskjeene rapsolje. Ha i skivet løk, resten av hvitløken og oliven. La det surre til løken er myk. Tilsett de ovnsbakte paprikaene og la det surre i ytterligere ett minutt. Ha i tomatsausen og la det småkoke. Kok sausen i 5 minutter, og tilsett deretter kapers. Krydre med salt og pepper, og hold varm til servering.
- 3For hvitløkschips: Varm opp oljen i en tykkbunnet gryte til en dypfriterings-termometer viser 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 4Friter den skivede hvitløken til den er sprø og lett brunet. Overfør hvitløkschipsene til en tallerken med tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
- 5For rapini: I en stor kjele, kok opp 16 kopper (1 gallon) vann med 2 spiseskjeer kosher salt. Forbered en isvannbad. Blansjer rapini i det kokende vannet, én bunt av gangen, i 2 minutter. Rask avkjøl i isbadet.
- 6For breiflabb: Varm opp en stekepanne over høy varme og tilsett rapsolje. Krydre breiflabben med salt og pepper, og legg den i pannen. Kok til den første siden er gyllenbrun og har fått en fin stekeskorpe, 3 til 4 minutter. Snu filetene og kok i
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, knuste tomater for den beste sausen - de vil gi en fyldigere, mer intens smak.\nFor den perfekte tekstur, ikke bland tomatene for mye - la noen hele biter bli igjen.\nSkjær broccoli rabe-stilkene i to for raskere koking, og påse at de bare blansjeres lett for å beholde sprøheten.
Serveringsforslag
Servér Sverdfisk Puttanesca med en deilig, grønn salat av frisk rabarber og sitronpressede pinjenøtter for å kontrastere den rike, intense sausen. Et glass tørr hvitvin eller en fruktig rødvin vil også komplimentere rettens smaker på flotte vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk Puttanesca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk Puttanesca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk Puttanesca?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk Puttanesca er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk Puttanesca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk Puttanesca?▼
En porsjon av Sverdfisk Puttanesca inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
