Fremgangsmåte

1. 11. I en stor stekepanne, kok opp 5 centimeter vann og eddik. Knekk ett egg i et glass. Reduser varmen til lav simmer og hell egget forsiktig i vannet i én rask bevegelse. Tilsett de resterende eggene raskt. La eggene koke i 4–5 minutter. Eggehviten skal være fast, men eggeplommen skal være rennende. Ta opp eggene med en hullsleiv og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
2. 22. I en non-stick stekepanne, varm opp baconet til det er gjennomvarmt. Rist engelskmuffinsene til de er gylne.
3. 33. Til sausen: Ha eggeplommer, vann og sitronsaft i en blender. Kjør i 1 minutt. Med blenderen i gang, hell smøret gjennom det åpne hullet i lokket mens den går. Krydre med salt og pepper, og hold sausen varm.
4. 44. For å montere egger benedict: Legg en skive bacon og et posjert egg på hver muffins. Hell den varme sausen over, og pynt med paprika og hakket persille.
5. 55. Alternativer: Vegetar: Bytt ut skinke med wiltet spinat og en grillet tomat.