Grillet filetsteak og ruccola
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull grilled filet steak med frisk arugula. Perfekt for en rask og deilig hovedrett til sommeren eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 (2 tommer tykke) indrefiletstykker, bundet (10 gram hver)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer fin fleur de sel
- 2 spiseskjeer grovt knuste svarte pepperkorn
- 1/2 kopp god olivenolje
- 1/4 kopp ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram babyruccola
- 1 (115 gram) bit med god Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forbered en kullgrill med glødende kull eller skru opp gassgrillen til middels høy varme.
- 2I mellomtiden, tørk filetene mignonne forsiktig med kjøkkenpapir. Pensle filetene lett med olje over hele overflaten. Bland fleur de sel og knust pepper på en tallerken, og rull filetene i krydderblandingen på alle sider, og trykk lett for å få saltet og pepperen til å feste seg. Stekene skal være jevnt dekket med fleur de sel og knust pepper.
- 3I mellomtiden, visp sammen olivenolje, sitronsaft, sennep, kosher-salt og nykvernet svart pepper. Sett til side.
- 4Når grillen er klar, legg stekene på grillen. Stek dem i 5 minutter på hver side for medium-rare, eller til kjernetemperaturen på en øyemålstermometer viser 125 grader. Ta dem av grillen, legg dem på en tallerken, dekk tett med aluminiumsfolie, og la dem hvile i 10 minutter før de skjæres i tykke skiver.
- 5Vend ruccolaen i en stor bolle med nok av dressingen til å fukte bladene; fordel på 4 tallerkener. Legg en steak oppå hver salat. Riv parmesan over hver steak med en ostehøvel, strø over litt salt, og server varm.
