Fremgangsmåte

1. 11. Vend potetene, løk og hvitløk med 1 spiseskje olivenolje, rød pepperflak og 1/4 teskje salt i en bolle. Legg torskefileten på en tallerken; drypp med sitronsaft og krydre med salt, pepper og timian.
2. 22. Forvarm ovnen til 220°C. Riv av fire ark med bakepapir på 40 cm. Lag pakkene (se bildeserie): Fordel omtrent en kvart av potetblandingen på ett ark med bakepapir; legg en torskefilet oppå, og fordel deretter omtrent en kvart av oliven og tomater (med litt av væsken fra boksen). Drypp over 1/2 spiseskje olivenolje. Lukk pakkene som beskrevet. Gjenta for å lage tre til, og fordel dem på to stekeplater.
3. 33. Sett inn i ovnen og stek til bakepapiret puffes opp og væsken bobler, ca. 25 minutter. La hvile i 5 minutter før du åpner pakkene.
4. 44. I mellomtiden blander du smør, gressløk, sitronskall og en liten klype salt i en liten bolle. Åpne forsiktig pakkene og legg på gressløk-smøret.
5. 55. Fotograf: David Malosh