Falafel
Lær hvordan du lager deilige falafel hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller hovedrett, full av smak og næring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund tørkede kikerter, sortert og skylt
- 2. 1 teskje hele spisskummenfrø
- 3. 1 teskje hele korianderfrø
- 4. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 4 små vårløk, trimmet og finhakket
- 6. 2 teskjeer kosher-salt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 teskje bakepulver uten aluminium
- 9. 1/2 teskje cayennepepper
- 10. 2 spiseskjeer hakkede ferske persilleblader
- 11. 2 liter peanøttolje
- 12. Pita-brød, varmet, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Legg kikerter i en middels stor bolle og dekk med 5 centimeter kaldt vann. La dem blø over natten.
- 22. Ha spisskummen- og korianderfrø i en 20-centimeters støpejernspanne og sett den over middels høy varme. Kok, mens du rister i pannen ofte, til frøene avgir en aroma og begynner å bli lett brune, 3 til 4 minutter. Overfør de ristet krydderne til en krydderkvern og kjør til de er finmalt. Sett til side.
- 33. Sil av kikerter. Bland de utbløtte kikertene, det malte spisskummen og koriander, hvitløk og vårløk, salt, svart pepper, bakepulver, cayennepepper og persille i en middels stor bolle.
- 44. Kjør denne blandingen gjennom en kjøttkvern eller bruk en kjøkkenmaskin med knivtillegg utstyrt med den minste kvernen. Alternativt kan du dele blandingen i to og kjøre den i en food processor, pulsende 10 til 20 ganger.
- 55. Form blandingen til porsjoner på 40 til 55 gram (1 ½ til 2 unser) med en skje med 5 centimeters diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 timer før steking, eller dekkes til og oppbevares i kjøleskapet over natten.
- 66. Varm peanøttolje i en 5-liters nederlandsk ovn over høy varme til den når 180 grader Celsius. Juster varmen for å opprettholde temperaturen. Legg forsiktig falafelene, én om gangen, i det varme oljet. Stek 4 av gangen til de er dyp gyldne, 5 til 7 minutter. Ta dem opp og legg på et bakepapirkledd stekebrett med en avkjølingsrist, dekket med et kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta til alle falafelene er stekt. Server på varme pitabrød.
