Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en nederlandsk ovn eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot, sellerifrø og hvitløk, og kok under omrøring av og til til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett 1/3 kopp mel, Worcestershire-saus og hot sauce; kok under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og 2 kopper vann, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
2. 22. I mellomtiden, vend brødterningene i 1 spiseskje olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek til de er gylne og sprø, ca. 7 minutter; sett til side.
3. 33. Kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell den tilbake i gryten og kok opp, skru ned varmen til middels lav, og la den småkoke i 5 minutter. Bland cheddar, provolone og de resterende 2 spiseskjeene mel i en bolle; visp langsomt osteblandingen inn i suppen til den er smeltet. Kjør suppen igjen i blenderen til den er glatt. Hell den tilbake i gryten og kok opp igjen, og fjern deretter fra varmen.
4. 44. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og kok under omrøring til det er brunt, ca. 3 minutter. Rør inn pepperoncini og persille, og krydre med salt og pepper. Fordel suppen i skåler; topp med storfekjøtt, krutonger og mer persille.
5. 55. Fotograf: Johnny Miller