Krydrede reker med to sauser
oppskrift på spicy reker servert med to deilige sauser. perfekt som forrett eller lett måltid. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund jumbo-reker, skrelte og rensede, med halen på
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk rød cayennepepper, uten frø
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- Grøn karrysauce, oppskrift følger
- Tomat chutneysaus, oppskrift følger
- 2 teskjeer korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer hakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saftet
- 1/2 sitron, revet skall
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer hakket basilikum
- 2 serrano-chili, uten stilk og frø, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 kopp naturell yoghurt, avrent
- 1/2 pund tomater, skrelte, uten frø og grovhakket (ca. 2 kopper)
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje garam masala
- 1 serrano-chili, uten frø, grovhakket
- 1 hvitløksfedd
- 2 teskjeer finhakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saftet
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en glassform, vend reker med hvitløk, chili og olivenolje. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 24 timer. Forvarm grill eller grillelement, og kok rekene, pensle dem av og til med marinaden, i 2 til 3 minutter på hver side.
- 3Rist frø og pepperkorn i en tørr stekepanne. Overfør til en krydderkvern og kvern dem. Overfør til en food processor og tilsett shallots, hvitløk, ingefær, limeskall og -saft, sitronskall, koriander, basilikum og chili, og kjør til en jevn pasta. Krydre med salt og pepper. På dette tidspunkt kan blanturen oppbevares i en lufttett beholder i opptil én uke. I en bolle, bland curry-blandingen med yoghurt og limesaft. Rør om.
- 4I en kjele, kombiner tomater, sukker, salt, garam masala, serrano, hvitløk, ingefær og limeskall. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 5 minutter. Overfør til en food processor og kjør til en glatt puré, tilsett olje underveis. Kjør til en jevn konsistens. Krydre etter smak, og avslutt med litt sitronsaft.
